Le condizioni igieniche delle mense scolastiche e di altre comunità sono questioni che toccano in maniera particolare la nostra sfera personale in quanto a queste strutture affidiamo i nostri figli più deboli e bisognosi di tutela.E’ quindi ragionevole aspettarsi che il concetto d’igiene e pulizia e l’applicazione delle norme h.a.c.c.p. siano capisaldi dei processi lavorativi di queste strutture.Non occorrono molte parole per ricordare la carenza cronica di fondi per la ristrutturazione degli edifici scolastici,la necessità di far quadrare i conti,il contenimento delle spese da parte di comuni e enti,e certamente la crisi drammatica che stiamo vivendo non aiuta,ma tutto questo non ci esime dall’obbligo di garantire ambienti salubri e degni di una società civile quale riteniamo essere.Visto che il concetto igiene è una questione personale e culturale,occorre adottare un metro univoco per la definizione di tale concetto.Il metro di riferimento sarà il report ‘esercizi pubblici,mense scolastiche ed altre collettività,mense aziendali:dati inerenti il numero dei controlli e le non conformità rilevate tra il 2007 e il 2012 dall’ asl di Milano.
Il termine generico “non conforme” è riferito a problematiche di scarsa pulizia,presenza di infestanti come topi, scarafaggi ecc e scorrette prassi di lavorazione, a cui seguono sanzioni economiche e giorni di chiusura temporanea di refettori e cucine.
L’ispezione consiste nell’osservazione diretta dei diversi aspetti dell’attività oggetto di controllo,ad esempio un impresa,un pubblico esercizio,un insediamento produttivo,una struttura sanitaria,ecc con l’obiettivo primario di controllare che non sussistano condizioni di rischio per la salute della popolazione in generale:lavoratori,utenti,frequentatori,consumatori dei beni o servizi prodotti.
Scopo dell’ispezione è verificare la conformità dell’attività ai requisiti regolamentari delle strutture e degli impianti ,delle procedure gestionali ed operative della documentazione,delle materie prime e dei prodotti finiti,dei requisiti e della formazione del personale.
ANNO 2007:su 329 controlli effettuati nelle mense scolastiche sono state rilevate 71 non conformità.Un quadro quasi idilliaco,peccato che l’anno successivo su 227 mense controllate 160 presentavano CARENZE IGIENICHE ,stesso discorso per l’ANNO 2009.Tra il 2010 e il 2012 non ci sono state significanti variazioni di tendenza.
I dati dimostrano che le NORME IGIENICHE DI BASE NON SONO COSì NOTE COME CI SI ASPETTEREBBE IN UNA MENSA SCOLASTICA.Il lieve miglioramento avvenuto in 5 anni dimostra una certa difficoltà a discostarsi dagli standard igienici abituali nonostante la pressione dei controlli e le sanzioni,se poi consideriamo che quasi sempre si è trattato di SCARSA IGIENE E PRESENZA DI INFESTANTI,l’idea che comunemente associamo al termine igiene forse non è in questo caso così calzante. La città di Milano e tra le più moderne ed efficienti del nostro paese ma la nostra idea di IGIENE E PULIZIA e vivere in modo sano non è adeguata ai tempi.
Analizzare altre realtà urbane meno dinamiche di Milano è pressochè impossibile visto la grande carenza di addetti al controllo rispetto alla vastità del territorio,dove magari le abitudini culturali sono diverse,è plausibile ipotizzare che un numero maggiore di carenze igieniche sfuggano completamente alle statistiche.E’ doverosa una considerazione:dal momento che la maggior parte delle non conformità riscontrate sono attribuibili a questioni connesse all’igiene se ne deduce che LA CONOSCENZA E L’IMPIEGO DI DETERGENTI E’POCO NOTO cosi’ come è cattiva abitudine non affidarsi a ditte specializzate del pulito.(L’IMPRESA DI PULIZIA PROFESSIONALE PROVERBIO SERVICE, Cava De’ Tirreni Salerno, vanta grande esperienza nel settore alimentare,conosce a fondo ogni problematica a riguardo ed ha in dotazione attrezzature detergenti e macchinari pronti per risolvere qualsiasi esigenza.)Che sia chiaro:il problema igiene non riguarda solo ad istituzioni pubbliche ma anche il settore privato lascia molto a desiderare. Ma quali conseguenze può portare una cattiva igiene nel settore alimentare?
LE MALATTIE trasmesse da alimenti sono un problema rilevante,soprattutto in una cultura dove la conservazione e la distribuzione di alimenti e l’abitudine di consumare pasti fuori casa è la norma.Occorre una scrupolosa sorveglianza per garantire la salute della popolazione.
Altri dati per comprendere l’entità e la gravità del problema (una media tra le città di Milano,Bologna,Roma e anche Napoli e Salerno compresa provincia):550 CASI DI DIARREA INFETTIVA,1 CASO DI BRUCELLOSI,11 CASI DI EPATITE A,150 CASI DI SALMONELLA).I casi di malattie aumentano di anno in anno.
LA SALUBRITA’ DEI LUOGHI DOVE NORMALMENTE CONSUMIAMO I NOSTRI PASTI E’ SOLO UNA QUESTIONE DI OPINIONI E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI NON E’ COSI’ CERTA.
Unica certezza che emerge con forza è lo scarso impiego di detergenti professionali e la cattiva abitudine di non affidarsi a ditte specializzate.OCCORRE UNA MAGGIORE CONSAPEVOLEZZA DI COSA SIANO LA PULIZIA E L’IGIENE.

L’obiettivo della Proverbio Service ( Cava De’ Tirreni – Salerno – ), nelle operazioni di pulizia, è quello di, oltre rimuovere lo sporco in genere, igienizzare gli ambienti tutti soprattutto negli spazi in cui convivono molte persone o comunque dove ci sia un gran via vai di individui. Fondamentale l’uso di acqua sempre pulita e detergenti che evitano, in buona parte, la coesione tra superficie e sporco facilitando la rimozione di quest’ultimo con una certa facilità.L’azione dei detergenti professionali in dotazione alla Proverbio Service ha soprattutto la funzione di ridurre al minimo o addirittura eliminare la carica batterica presente sulle superfici trattate. Il procedimento di pulizia professionale non è mai costituita da una sola azione ma da tante operazioni effettuate in modo organizzato. Innanzi tutto occorre rimuovere lo sporco attraverso azioni forti sia effettuati manualmente o, quando occorre, con l’ausilio di macchine(monospazzola,vaporizzatori professionali,aspiratori ecc). L’operazione all’occorrenza verrà ripetuta una seconda volta con l’ausilio del detergente adatto. Fondamentale è risciacquare con acqua abbondante e se occorre asciugare. Consigliamo vivamente di far areare sempre i locali dove sono state svolte le pulizie nonostante Proverbio Service si avvale di prodotti per interni non nocivi con tanto di certificazione. Oltre a detergenti specifici fondamentale è l’ausilio di attrezzature e macchinari professionali. Ogni detergente ha una sua caratteristica e deve essere utilizzato nel luogo adatto e con la massima accortenza. Anche le attrezzature devono rispondere all’esigenza del locale da pulire e bisogna saperlo individuare per rendere tutto il più efficace possibile. Proverbio Service ha in dotazione le seguenti attrezzature: Panni in microfibra di diversi colori rigorosamente da utilizzare in luoghi diversi(ad esempio i panni verdi verranno utilizzati esclusivamente per la pulizia dei bagni). Scope tradizionali,aspiratori elettrici e a batteria,per garantire l’eliminazione della polvere.Aste e velli allungabili per la rimozione di ragnatele e vetrate in altezza.Per la pulizia dei pavimenti aste telescopiche e panni in microfibra o panni abrasivi.Dopo ogni utilizzo tutti i panni e moci in microfibra verranno lavati e disinfettati in apposita lavatrice. Ogni collaboratore della Proverbio Service ha in dotazione un camice,guanti,scarpe o stivaletti antiscivolo.

Formazione e competenze riconosciute nelle pulizie: è la sfida di legaqual2do.

“Un progetto transnazionale che
coinvolge Italia, Francia, Inghilterra,
Belgio e Lettonia mira a
certificare le competenze degli
operatori delle pulizie. I primi risultati
presentati in giugno a Vicenza.
“Dopo la prima fase, di 3
anni, si punta a una diffusione regionale
e nazionale”, dice Antonietta Campesato di CNA. “Servono competenze riconosciute a
livello europeo, non ci si può più
improvvisare o si rischia di perdere i lavori”.

“La mia paura è che, mentre noi restiamo
a guardare alla finestra, gli altri arrivino
e ci soffino il lavoro. Non tanto
perché sono più capaci e più bravi, ma
perché sono più organizzati: guardi cosa
sta succedendo ai treni e alle case di
cura e di riposo: le imprese che provengono
dall’estero sono sempre più numerose
e agguerrite”.
Indispensabile formarsi e
aggiornarsi
L’allarme arriva da Antonietta Campesato,
presidente CNA Vicenza, all’indomani
della presentazione dei risultati
del progetto europeo LeGaQual2DO, a
cui ha partecipato con entusiasmo. “Per
lavorare nelle pulizie non basta più improvvisarsi.
Noi maneggiamo prodotti
chimici e macchine anche complesse e
costose, andiamo in casa dei clienti, gestiamo
un lavoro non semplice e dobbiamo
avere conoscenze e competenze
in vari campi, anche per un fatto di sicurezza.
E’ impensabile che siamo tra i
pochissimi in Europa a non avere certificazioni:
da tempo andiamo dicendo
che per lavorare nel nostro settore serve
una certificazione, e adesso a chiedercela
è la realtà del mercato, che in Europa
si sta evolvendo e sviluppando molto
rapidamente”.
Un limite non più accettabile
Continua Campesato: “Mentre altre professioni
possono esercitare le loro competenze,
certificate da una laurea, un diploma
o un formale titolo professionale,
in qualsiasi paese europeo, lo stesso
non si può dire per gli specialisti delle
pulizie, che hanno imparato il lavoro sul
campo ma non possono tuttora accedere
a qualifica professionale, né vedere
riconosciute le proprie competenze a livello
europeo. E questo, in tempi d’integrazione
europea, è un limite non più
accettabile. Per ovviare a questo limite
strutturale è in corso, a seguito di una
Raccomandazione UE approvata nel luglio
2009, un processo innovativo che
mira a riconoscere agli operatori, divenuti
specialisti sul posto di lavoro, una
qualifica valida in tutta Europa”.
I primi risultati presentati
a Vicenza
E’ su questa traccia che è nato il progetto
LeGaQuAl2Do, – Learning and
get qualified to be recognized (in traduzione:
apprendere e acquisire qualifiche
che siano riconosciute), co-finanziato
dal programma Lifelong Learning
Program (LLP), con l’obiettivo di sviluppare
e promuovere il riconoscimento
di qualifiche professionali a coloro che
non hanno la possibilità di accedere alla
qualificazione di base. Il progetto è
stato coordinato dal capofila francese
Régie des Ecrivains di Strasburgo. Dopo
una fase di costruzione e d’impostazione
del materiale didattico, i primi 20
operatori specializzati (4 per ogni paese
partner) sono andati a fare esperienza
trans-nazionale in un Paese europeo
diverso dal proprio.
Vicenza partecipa al progetto
Nel caso specifico alcuni operatori vicentini,
professionalmente formati e impostati
da Comune di Vicenza, Studio
Centro Veneto e ditta Campesato (l’impresa
della stessa Antonietta Campesaformazione
e competenze riconosciute
nelle pulizie: è la sfida di legaqual2do
Un progetto transnazionale che
coinvolge Italia, Francia, Inghilterra,
Belgio e Lettonia mira a
certificare le competenze degli
operatori delle pulizie. I primi risultati
presentati in giugno a Vicenza.
“Dopo la prima fase, di 3
anni, si punta a una diffusione regionale
e nazionale”, dice Anto- nietta Campesato di CNA. “Ser- vono competenze riconosciute a
livello europeo, non ci si può più
improvvisare o si rischia di per- dere i lavori”.
di Carlo Ortega
to), sono andati a Liegi (Belgio), mentre
altri operatori lettoni sono arrivati a
Vicenza. Gli operatori delle pulizie vicentini
a Liegi, al termine del proprio
percorso formativo sono stati sottoposti
ad una vera e propria formale verifica,
che hanno superato a pieni voti. Il Comune
di Vicenza, in collaborazione con
il Centro Studio Veneto, ha così partecipato
al partenariato composto da tre
enti francesi (una cooperativa sociale,
un centro di formazione e un ente certificatore),
un ente inglese e uno lettone
specializzati nell’accompagnamento al
lavoro di persone in svantaggio sociale,
e un ente pubblico belga che si occupa
di disabilità. E proprio a Vicenza, il 22
giugno scorso, si è svolto il seminario di
chiusura del progetto.
Una collaborazione virtuosa
“Una chiusura – commenta Campesato
– che in realtà è un nuovo inizio, perché
abbiamo l’intenzione di portare il
progetto a livello regionale e, poi, nazionale.
Nel nostro settore c’è bisogno
di formazione certificata, e, con questo
diploma, gli operatori formati e certificati
hanno anche la possibilità di uscire
dall’Italia e lavorare in Europa con un
titolo riconosciuto. I destinatari del progetto
(oltre alla pulizia erano interessati
anche il settore delle aree verdi e della
vendita al dettaglio), durato 36 mesi,
sono stati giovani e adulti che per svariati
motivi non hanno completato l’educazione
scolastica di base. Il riconoscimento
e la certificazione delle loro competenze
sono stati resi possibili grazie
alla creazione di una collaborazione fra
organizzazioni di formazione, di certificazione
e cooperative sociali”.
Il training by doing
“Finalmente un progetto che valorizza le
competenze professionali maturate sul
campo, anche per lavoratori non in possesso
di qualifiche formali – commenta
Campesato-. E poi, la mobilità europea
è davvero una bella occasione di crescita
umana, oltre che lavorativa. Il passo successivo,
una volta terminato il progetto,
sarà quello di proporre alla Regione
Veneto tutto il materiale e gli strumenti
costruiti, nonché i risultati raggiunti. E’
ormai necessario che le strutture regionali
decidano di fare quel passo necessario
per portare a qualifica professionale
riconosciuta a livello europeo, tutte le
competenze che gli operatori delle pulizie
acquisiscono ogni giorno nel loro
lavoro. Anche per riconoscere la giusta
dignità ad un lavoro importante”.
I dettagli
Il progetto, programmato come dicevamo
su un arco triennale, si è sviluppato
attraverso una serie di visite tecniche,
tecnologiche, di confronto reciproco e
didattiche nei vari paesi partner, allo scopo
di definire percorsi di apprendimento
e consolidamento applicativo di taglio
pratico, caratterizzati da una forte connotazione
professionale. Si è partiti dalla
constatazione dello stato di fatto: “Se in
Francia e Belgio gli operatori delle pulizie
hanno la possibilità di arrivare a qualifica
professionale e ricevere formale attestazione
delle proprie competenze, in
altri paesi, tra cui l’Italia, questo percorso
non è previsto. Ma l’Unione Europea
chiede l’armonizzazione della certificazione
delle competenze acquisite nel posto
di lavoro. Con la logica di “imparare
facendo” sono stati messi a punto una
serie di strumenti informatici, di utilizzo
estremamente pratico e di facile e immediata
comprensione, estendibili in futuro
a tutte quelle persone che, dotate di una
determinata competenza nello svolgere
determinate attività nel proprio specifico
paese, potrebbero svolgerle anche in
altri paesi europei. Attraverso una app
gratuita di facile installazione su tablet e
smartphone è stato così possibile dotare
il lavoratore di supporti formativi direttamente
sul posto di lavoro”.
Gli strumenti informatici
Il team LeGaQual2DO ha infatti costruito
e messo a disposizione una serie
di strumenti informatici utili a supportare
i beneficiari finali nel percorso di
formazione, come l’ “Interactive pedagogical
tool”, una app scaricabile gratis
su smartphone e tablet, che ha supportato
i supervisori che hanno affiancato
gli utenti durante la fase di formazione.
Il tool contiene regole, contenuti di base,
metodi e tecniche relativi allo svolgimento
di particolari mansioni, evidenziando
errori comuni e fornendo dettagliate
spiegazioni delle attività da compiere
attraverso immagini e testi scritti
e vocali disponibili in tutte le lingue dei
paesi partner. A questo si è aggiunto un
Digital skills portfolio, piattaforma digitale
all’interno della quale le competenze
acquisite durante la formazione sul
posto di lavoro sono state validate per
costruire il passaporto delle competenze,
documento utile nella fase di ricerca
di lavoro che attesta le competenze
possedute, certificabili e riconosciute in
tutta Europa.
I risultati conseguiti
Fra i risultati raggiunti: la formazione
di un gruppo di lavoro con il compito
di svolgere un’analisi dello stato attuale
in termini di formazione professionale
e certificazione delle competenze;
la creazione di un portfolio europeo di
competenze acquisite durante l’attività
lavorativa e spendibili poi in tutta Europa
attraverso la certificazione; lo sviluppo
di strumenti di insegnamento interattivi
nei settori coinvolti; un periodo
di prova della tecnica di apprendimento
sul posto di lavoro attraverso la mobilità
professionale dei partecipanti al fine
di rendere possibile il trasferimento delle
competenze in Europa, e la seguente
valutazione degli impatti. Tutte cose
di cui, nel settore della pulizia, si sente
un grande bisogno. “Auspichiamo –dice
Campesato – che il messaggio arrivi
anche al mondo della politica e delle
istituzioni, e a chi prende decisioni in
queste materie”.

di Carlo Ortega

Attenti alla sicurezza dei nostri clienti!

PURIFICAZIONE DELL’ARIA CON IL METODO DELL’OZONO DANNOSO? Noi della Proverbio Service siamo in continuo aggiornamento su tecniche,detergenti, macchinari e metodi per essere sempre all’avanguardia e per garantire ai clienti qualità,risparmio e massima sicurezza. Nonostante disponiamo di macchine di primissimo livello per la purificazione ad ozono, certificazioni valide a livello nazionale e una grandissima richiesta sul mercato, abbiamo deciso di accantonare questo metodo causa gli ultimi studi emersi a riguardo: Sappiamo che l’ozono è un gas che in dosi massicce può irritare e scatenare attacchi di asma.E’ vero che le dosi emesse dalle macchine sono in bassissime concentrazioni e quindi, almeno teoricamente, non nocive alla salute dell’uomo.Ma purtroppo sono innocue anche per microorganismi,in poche parole, inefficaci! A stabilire ciò sono organizzazioni leader della sanità ( EPA, Health Canada ecc). E’ vero che ci sono diverse correnti di pensiero,niente è mai certo. Una cosa che mette d’accordo tutti però è che il miglior metodo di purificazione dell’aria è IL FILTRAGGIO HEPA. La vera filtrazione HEPA è riconosciuta e consigliata ( da WHO, l’Organizzazione Mondiale della Sanità e il CDC, Centri per la Prevenzione e il Controllo negli USA) come il metodo più efficace di prevenzione contro agenti infettivi trasportati dall’aria e viene usata in tutto il mondo all’interno di aree ospedaliere critiche. La Proverbio Service ha già in dotazione una macchina che adopera il filtraggio HEPA, in modo da garantire sempre il meglio ai nostri clienti,in massima sicurezza! N.B. AVVISO IMPORTANTE: La pubblicazione circa l’efficacia di un purificatore d’aria, che in realtà non si può raggiungere o che viene indicata intenzionalmente in modo errato da un punto di vista scientifico, può portare alle vie legali per “concorrenza sleale” contro la persona o l’organizzazione che ha pubblicato o sostenuto questi falsi dati.

La pulizia dello yacht, effettuata secondo pratiche rigorose con la massima cura dei dettagli , è fondamentale per assicurare una vita più duratura alla barca e a tutte le sue parti. Proverbio Service, ad esempio, per la pulizia della tappezzeria e dei cuscini, si avvale di una macchina ad iniezione ed estrazione(schiuma a caldo iniettata che non penetra in profondità, ma agisce sulla superficie, proprio dove si deposita lo sporco, consentendo un ottimo risultato in termini di tempo di asciugatura oltre che di efficacia del lavaggio), e di una macchina che sanifica tramite ozono. L’ozono è un disinfettante eccezionale:elimina batteri, virus ed acari,pollini e muffe e quindi mai più reazioni allergiche. L’ozono penetra e sanifica ovunque senza però danneggiare e macchiare i tessuti e i materiali degli interni. Inoltre l’ozono, essendo un gas naturale al 100%, non è tossico e quindi si potrà riprendere le normali operazioni subito dopo finito il trattamento di sanificazione. Proverbio Service presta molta attenzione anche alla pulizia degli acciai e del legno, del teak, marmo e di tutti i materiali presenti all’interno di uno yacht.